Esta actividad, desarrollada por el Departamento de Nutrición y Dietética. La actividad "Diagnóstico Microbiológico para el Aseguramiento de la Inocuidad en Elaboraciones Agroalimentarias Artesanales de usuarios Prodesal Copiapó" tiene como propósito principal contribuir a la seguridad alimentaria de los agroproductores no formalizados en la provincia de Copiapó. Se centra en la realización de análisis microbiológicos aplicados a alimentos, manipuladores y superficies, generando evidencia técnica que permita evaluar las condiciones higiénico-sanitarias de los procesos productivos. Esta actividad busca identificar brechas y orientar la implementación de medidas preventivas y procedimientos de mejora.Los participantes principales incluyen estudiantes de la Universidad de Atacama, funcionarios académicos, y representantes del sector público y privado, como la Ilustre Municipalidad de Copiapó y el Instituto de Desarrollo Agropecuario Atacama (INDAP). La metodología se basa en el aprendizaje-servicio, integrando la teoría con la práctica en un contexto real, y fomentando la colaboración entre la universidad y el entorno productivo local.