Esta actividad, desarrollada por el Departamento de Nutrición y Dietética. La actividad "A+S Gestión de Calidad" se centra en la aplicación de la metodología de Aprendizaje más Servicio (A+S) por parte de estudiantes de la asignatura de Gestión de Calidad en Sistemas Agroalimentarios Complejos (SAC). El propósito principal es diagnosticar y mejorar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas asociadas a la elaboración de quesos y mermeladas por parte de productores de la agricultura familiar campesina, usuarios de Prodesal en Copiapó y Vallenar. Los estudiantes realizan un diagnóstico a través de resultados microbiológicos y entrevistas, elaboran procedimientos y registros para corregir no conformidades, y llevan a cabo capacitaciones técnicas en terreno sobre cloración y monitoreo de cloro activo en aguas no potables.Los objetivos clave incluyen la aplicación de conocimientos teóricos en un contexto práctico, la mejora de la calidad e inocuidad de los productos alimenticios artesanales, y la capacitación de productores y funcionarios de Prodesal. Los participantes principales son los estudiantes de la Universidad de Atacama, productores locales, y funcionarios de Prodesal. Metodológicamente, la actividad se basa en la interacción directa con la comunidad, el diagnóstico técnico, y la capacitación práctica, lo que permite un aprendizaje significativo y un impacto directo en la comunidad. .