Esta actividad, desarrollada por el Departamento de Nutrición y Dietética. La actividad "A+S Microbiología de Alimentos" se centra en la aplicación práctica de conocimientos adquiridos en la asignatura de Microbiología de Alimentos. Los estudiantes participan en el análisis de muestras de alimentos, agua, manipuladores y superficies utilizadas en la elaboración de alimentos. Este proceso se lleva a cabo bajo la metodología de Aprendizaje y Servicio (A+S), integrándose como parte de los aprendizajes del programa de la asignatura, específicamente en la sección de laboratorio. El propósito principal de esta actividad es determinar la carga microbiana presente en los diferentes elementos analizados, asegurando el cumplimiento de las normativas vigentes en seguridad alimentaria.Los objetivos clave de la actividad incluyen la evaluación de los resultados de aprendizaje de los estudiantes en la asignatura de Microbiología de Alimentos, así como la verificación del cumplimiento normativo en la manipulación y elaboración de alimentos. Los participantes principales son los estudiantes de la asignatura, quienes, a través de esta experiencia práctica, fortalecen sus habilidades analíticas y su comprensión de los estándares de seguridad alimentaria. La actividad cuenta con la colaboración del Instituto de Desarrollo Agropecuario Atacama (INDAP), lo que permite una conexión directa con el entorno productivo local. .