Esta actividad, desarrollada por el Departamento de Nutrición y Dietética. La actividad "Formulación de alimentos innovadores" se centra en la aplicación práctica de conocimientos adquiridos en la asignatura de Tecnología de Alimentos. Utilizando una metodología activa de Aprendizaje Basado en Proyectos, los estudiantes colaboran con productores locales de Vallenar y Copiapó, quienes proporcionan las materias primas necesarias. El propósito principal es formular alimentos innovadores, integrando ciencia de alimentos, tecnología y evaluación sensorial. Esta actividad no solo permite a los estudiantes aplicar sus conocimientos teóricos en un contexto real, sino que también fomenta la interacción con el sector productivo local, representado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario Atacama (INDAP) y usuarios de Prodesal.El objetivo clave es que los estudiantes desarrollen competencias prácticas en la transformación de materias primas mediante procesos tecnológicos, contribuyendo a la innovación en el sector alimentario. Los participantes principales son los estudiantes de la asignatura, quienes trabajan en estrecha colaboración con los productores locales. La metodología de Aprendizaje Basado en Proyectos permite una experiencia de aprendizaje inmersiva y práctica, donde los estudiantes no solo adquieren habilidades técnicas, sino también habilidades de colaboración y comunicación al interactuar con los productores. .